糯米粉是稻的变种糯稻的种子磨成的粉，又叫江米粉，是汤圆、元宵的原料。

  面粉就是小麦粉，一般用来做包子，饺子，面条，馒头，糕点等等。这两者在

  外形、水溶性、手感上、粘性都有区别。

  外形：糯米粉尤其是所谓水磨糯米粉较雪白，面粉看起来颜色较暗，较粗糙。

  手感：糯米粉手感光滑，细软，面粉较为粗糙，手感涩。

  水溶性：糯米团松散易碎，水洗后完全散开，像淀粉一样沉在水底。面粉团有

  弹性，不能溶于水，会留下面筋。

  粘性：糯米粉即使用开水将部分烫熟后再加入生糯米粉一起揉，粉团也容易开

  裂，明显的粘性不足，面粉用冷水很容易调成面团，有筋道，这是因为大米和

  小麦之间淀粉结构不同而产生的差异。

  说完了糯米粉和面粉的区别，我们再说说糯米粉的营养价值。糯米含有蛋白质

  、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富

  ，为温补强壮食品。糯米粉的含钙量较为高，因此常食糯米有很好的补骨健齿

  的作用，适合正在长身体的孩子食用，有利于孩子骨骼发育，但是需要注意进

  食的限度。糯米粉富含B族维生素，B族维生素最大的作用就是能温暖脾胃，补

  益中气。糯米粉对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用，能够帮助

  腹泻者减轻腹泻痛苦感，能够促进人的消化，调节胃口，帮助脾胃恢复正常。