谈谈大米粉的概念
大米粉看似一个简单的概念，当我也是随着对这行业的深入才明白真正的大米粉的概念的。一般情况下，人们会认为大米粉仅仅是批以大米为原料加工而成的粉状物，其实严格来说也应该这样定义的，但在现实生活中，人们更多地把只要是米类加工而成的粉状物都称为大米粉。
如果从大米的粘性分类，有不粘的籼米粉和具有粘性的糯米粉和混合粉。
籼米粉就是普通大米加式而成。一般用于制作糕点类食品。
糯米粉分为一般糯米粉和水磨糯米粉，关于水磨糯米粉的情况可参考这篇文章：水磨糯米粉 一般用来制作汤团，元宵，汤圆等有外皮的食品。
根据粘性的需求而进行的籼米和糯米的混合加工而成的米粉。多用于做粉蒸菜，或制作米松糕之用
大米粉又分为生大米粉和熟大米粉。最主要的区别就是制成米粉前熟大米粉是加热炒熟，而生大米粉是水磨工艺而成。
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此文关键字：大米粉|籼米粉|糯米粉
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