水磨糯米粉以柔软、韧滑、香糯著称。它可以制作汤圆、元宵、麻球之类食品和其他家庭小吃。我们一起了解今世味水磨粉厂生产过程吧。

一、工艺流程优质糯米→洗米→浸泡→砂磨→压滤→粉碎→破碎→烘干→包装成品→入库

二、制作方法

1.原料选择：选用粒粒白优质糯米或世居糯米作原料。（今世味品牌用世居糯米，食金品牌用粒粒白糯米）

2.洗米：将糯米输送存料斗，（存料斗才能控制流量均速）再通过提升机提到洗米机，一边送水一边洗米，到浸泡桶内，米深度在桶边向下15-20cm,进行反冲，水从下而上，将糯米中的杂质、糠片、米粉等悬浮物排出。

3.浸泡：用自来水浸泡，水位高出米10cm充分浸泡。浸泡可以使糯米颗粒膨胀，促使颗粒松散、柔软，以利下道工序的粉碎。一般情况下，浸泡3-4小时即可，如果气温偏暖或偏冷，可以适当调节浸泡时间。夏天浸泡时间过长会发酵，要定时换水，以防糯米变质。在生产中可以用手捻，以手能捻成粉末，说明浸泡时间已达到。浸泡切不用热水，因为支链淀粉易溶于水，直链淀粉也溶于热水，热水浸泡会造成不必要的损耗，水温超过58℃淀粉开始糊化。

4.砂磨：粉碎机选用二台金刚砂磨，金刚砂磨比传统石磨优越，具有产量高、细度细，一次性研磨出浆基本达到要求。粉碎时有水龙头在磨子上口，先开水龙头，再开磨子，保证浆液固形物在20%左右。浆液要求通过60目筛子，筛上物可以重复研磨粉碎。

5.压滤：米淀粉颗粒经一般淀粉颗粒要细，经过加水粉碎，粒度极小，因此不易沉淀。今世味有二台板框压滤机，一台压滤机一次可达0.75立方米以上，每次压料糯米500kg以上。二台压滤机轮流用，避免等料时没达到要求就下料，影响水份稳定，也避免料堆多在斗中下不去。

6.粉碎：糯米浆液通过压滤脱水，形成滤饼，要经过粉碎把滤饼分成小块烘干。

7.烘干：然后必须通过烘干才能保证保存。采用气流干燥器，在干燥过程中糯米粉颗粒悬浮于热气流中，湿粉一经接触，立即产生热传递和水分蒸发，其干燥时间只需1秒钟左右，热效率也较高，一般可达40%左右。如果水分过高，物料含水份在40%如果水分过高，物料容易黏附在管壁上，引起焦化。

8.过筛：第一道是滚筒筛，细度在40-60目左右，第二道在三道筛，上中下层细度都不一样，第一层是把粗的粉嘴，也就是为胚芽,第二层是米没磨碎的，第三层就是通过100筛子的粉了。第三道是万元一失，防第二道筛有意外，再过一次，谨慎为重。

9.包装成品：有散装包装机，包装25kg米粉。有半自动包装机，专门包装1公斤小包装。在包装过程中要不断校验，误差小会自动调正，误差大需人工调数字，因粉未没法计量，只能靠体积。

10.入库：质检员检验合格，保管员收数后叉车入库。

今世味优质糯米20年经验，充足优质糯米原料，水磨糯米粉厂是把优质糯米深加工，具有强硬优势。今世味是江苏最大的糯米/糯米粉生产基地，最先进糯米加工设备，先进糯米粉生产线，糯米年产量10万吨，糯米粉年产量1.5万吨，优质粒粒白糯米是行业的领导品牌，长期为上海优秀食品企业合作，提供优质糯米、糯米粉、大米粉、大米的原料，为食品行业优质原料把好关，共同打造纯天然、更健康、更美味食品。用糯米品牌打造糯米粉品牌。

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